生鲜装卸的注意事项包括以下几点：

1.轻拿轻放：生鲜食品通常比较脆弱，因此在装卸过程中需要轻拿轻放，避免剧烈的震动和颠簸，以免造成损坏。

2.保持温度：生鲜食品需要在一定的温度下保存，以确保其新鲜度和品质。因此，在装卸过程中，要确保生鲜食品始终处于适宜的温度范围内，避免温度过高或过低。

3.避免污染：生鲜食品容易受到外界环境的污染，因此在装卸过程中要确保食品与外界环境隔离，避免灰尘、细菌等污染物的侵入。

4.分类装卸：生鲜食品的种类繁多，不同种类的食品对温度和湿度的要求也不同，因此在装卸过程中要根据食品的种类进行分类装卸，以确保每种食品都处于最佳的保存状态。

5.及时处理：生鲜食品在装卸过程中如果出现损坏或变质等情况，要及时进行处理，以免影响其他食品的质量和安全。

6.记录管理：为了确保生鲜食品的质量和安全，在装卸过程中要进行记录管理，记录每批食品的装卸时间、温度、湿度等信息，以便后续追溯和管理。

总之，在生鲜装卸过程中，要遵循轻拿轻放、保持温度、避免污染、分类装卸、及时处理和记录管理等相关注意事项，以确保生鲜食品的质量和安全。